Сацебели из томатной пасты. По-грузински слово сацебели (иногда пишут как сацибели) означает просто соус или подлива, поэтому существует множество рецептов сацебели из разных овощей и фруктов.
Здесь дан рецепт сацебели из томатной пасты (примерно такой же соус получится из спелых натертых помидоров, но при использовании томатной пасты не придется натирать и уваривать помидоры). Как и все грузинские слова, сАцебели произносится с ударением на первый слог.
Ингредиенты:

• Качественная густая томатная паста без крахмала, сахара, загустителей, регуляторов кислотности и прочих искусственных добавок. Хорошая томатная паста не должна стекать с ложки. - 200 гр.
• Чеснок - 2-4 крупных зубчика
• Молотый кориандр (семена кинзы) - половина чайной ложки. Если молотого кориандра нет, то замените его грузинской приправой хмели-сунели.
• Кинза - один-два пучка (кинзу можно заменить петрушкой, также можно добавить немного зелени укропа и мяты)
• Густая острая аджика (острая приправа из соли, красного перца и пряностей, а не тушеные овощи) - половина чайной ложки (аджику можно заменить хмели-сунели и острым красным перцем крупного помола - по половине чайной ложки или по вкусу, а также увеличить количество чеснока и соли). Если Вы не любите острое, уменьшите количество аджики.
• Репчатый лук (по желанию, особенно если сацебели предполагается использовать с мясом) - небольшая луковица
• Соль - около 1 чайной ложки или по вкусу
• другие пряности по вкусу (например, куркума или имеретинский шафран), а также можно добавить немного сахара (1-2 чайных ложки) и натурального уксуса (1-2 столовых ложки)